抗酸化作用

マウイ食堂では油を使う料理は全てエキストラバージンのオリーブオイルを使っています。いい油も、酸化された油も体に対して、良い悪いはないという説もあります。
私の経営している薬屋の方で販売している商品に「抗酸化作用」が売りのようなものがあります。ビタミンE製剤、コエンザイムQ10。薬じゃないけど、スクワレン(鮫の肝油)など。
体の中の酸化が体の異常や老化を促進するなんて話もあります。
どこまで本当なのか、どの説が正しいのか・・・。
自分なりには、使い古された油のにおいが嫌い・・・本能がこのにおいを嫌らっているなら、良い油を使うことだと思っています。