とりあえずお店の紹介。でもなぜかレストランから。

お店の名前は「マウイ食堂」。沖縄市一番街アーケードの中にあります。この辺りは今でもコザと呼ばれています。コザはチャンプルー(いろいろまざっている感じ)な街なので、出している料理もノンジャンルです。
コンセプトは「家族に食べてもらう食事」。出汁を濃くしたり、香辛料を使い、塩分を控える。野菜や肉は日本産を使う。もちろん味にもこだわっています。料理を作っているのは私と妻です。二人とも調理師免許を持っていますよ。